Kuvittele maailman maistuvimmat eväät
Tätä ei tarvitse kuvitella, sen voi maistaa jo nyt. Pohjois-Karjalassa leivotaan, jalostetaan ja kehitetään ruokaa, jota syödään koko Suomessa ja tulevaisuudessa yhä enemmän myös maailmalla. Olimme yhdessä Saimaan alueen naapuriemme kanssa Euroopan ruoka- ja kulttuurimatkailun keskusvuonna 2024!
1.
Huippujuustoja ja pakastekuivattuja marjoja
Meillä maito ei jää pelkäksi raaka-aineeksi, vaan se jalostuu muun muassa juustoiksi, puuroiksi ja maustevoiksi. Esimerkiksi Valion Joensuun tehtaalla valmistetaan kolmannes Suomen tunnetuimmista juustoista ja toiminta kasvaa juuri käynnissä olevan 30 miljoonan euron investoinnin ansiosta. Vahvaa maidonjalostusta on myös Lieksassa, jossa Lieksan Laatuherkut Oy valmistaa mm. pääsiäisen perinneherkkua pashaa teollisessa mittakaavassa ainoana paikkana Suomessa.
Mitähän maidolle tapahtuisi, jos sen pakastekuivaisi? Kiteellä toimii Suomen ensimmäisiä suuria pakastekuivauslaitoksia, Nordic Freeze Dry Oy. Laitoksen korkean jalostusasteen mahdollistava tekniikka on jo nyt tuottanut maakuntaan ruokainnovaatioita ja -tuotteita, joiden markkinakelpoisuutta on testattu Aasian markkinoilla asti. Pakastekuivattu ja ilmatiiviisti säilötty ruoka säilyy syömäkelpoisena jopa vuosikymmeniä ilman kylmäketjua, se on siis todellista survivalistin evästä.
Pakkasen purevaan vaikutukseen luottaa myös Joensuun Heinävaarassa toimiva Marja Carelia Oy, joka pakastaa ja myy vuosittain noin miljoona kiloa marjoja sekä teollisuudelle että pienemmille maakunnan jatkojalostajille. Yrityksen omistavat lähes kokonaan pohjoiskarjalaiset marjanviljelijät!
2.
Leipomotuotteita ja juhlajuomaa
Joka kuukausi Suomessa syödään noin kahdeksan miljoonaa Pohjois-Karjalassa paistettua karjalan- ja riisipiirakkaa. Karjalanpiirakan tuntevat kaikki, mutta meillä valmistuu paljon muitakin herkkuja, joissa yhdistyvät perinteet, paikalliset raaka-aineet ja käsityötaito.
Leipomoalan teollinen keskittymämme sijaitsee Pielisen pohjoispäässä, Lieksassa ja Nurmeksessa, jossa toimii kaksi merkittävää leipomoa: Porokylän leipomo ja Pielispakari. Porokylän leipomo on Suomen kuudenneksi suurin leipomo ja koko maan kovin pyöreän ruislimpun valmistaja. Viime vuonna niitä valmistui peräti 4,3 miljoonaa kappaletta! Pielispakari on puolestaan se maakunnan piirakkasampo.
Suuret leipomomme ovat tehneet käsityöstä teollista osaamista ilman että maku on kadonnut. Niiden lisäksi täällä toimii useita erikoistuneita ruoantuottajia, joiden tuotteita viedään Japaniin asti!
Hyvään ateriaan kuuluu tietenkin laadukas juoma. Pohjois-Karjalan tunnetuimmat viinitilat ovat ilomantsilainen Hermannin viinitila ja Heinäveden Valamon luostari. Ensin mainittu on Suomen vanhin viinitila (since 1989) ja ensimmäinen kuohuviinitila. Kontiolahtelais-joensuulainen KontioMehu Oy tunnetaan koko maassa alkoholittomista juhlajuomistaan ja yritys investoi tälläkin hetkellä uuteen kasvuun.
3.
Kestävä kehitys: Särkisäilykettä luomuleivän päälle
Pohjois-Karjalassa on lähes 4 900 järveä. Sehän tarkoittaa sitä, että kalaa riittää muillekin kuin kotitarvekalastajille ja varsinkin sitä kalaa, mikä ei heitä niin kiinnosta. Vähemmän arvostetuista särjestä, lahnasta ja säyneestä saa kuitenkin loistavaa kalasäilykettä, mikä on huomattu Pielisen Kalajaloste Oy:ssä. Yritys hyödyntää Pielisen ja muiden järvien kalat kestävästi ja jalostetaan maukkaiksi tuotteiksi. Särkikalojen kalastaminen parantaa järviemme vesistöjen ekologista tilaa ja keventää valtamerien tonnikalojen kalastuspainetta.
Ympäristöasioissa olemme muutenkin valtakunnan mallioppilaita. Olemme luomuviljelyssä maakuntien ykkönen, pelloistamme noin neljännes on luomussa. Luomutilojakin meillä on noin 240.
Ohittaa ei voi myöskään mittavaa luonnonmarjojen ja -sienten ympärille syntynyttä liiketoimintaa. Esimerkiksi Etelä-Eurooppaan herkkutatteja vievä Dalla Valle Oy palkittiin vuoden 2025 luontoyritykseksi.
Tällä sivustolla kerromme kiinnostavia asioita siitä, kuinka Pohjois-Karjalalla on käsissään globaalisti tavoiteltuja asioita kestävämpään tulevaisuuteen.
Kuvittele itsesi Pohjois-Karjalaan tai tule ihan paikan päälle!